江戸前アユを活用する

現在、多摩川水系で釣獲されるアユは、琵琶湖産をはじめとして、大部分が他県より購入した放流魚ですが、漁業者・遊漁者からは、東京湾から遡上する天然アユ(略称：江戸前アユ)の増大要望が多くあります。そこで、江戸前アユの現状を把握するとともに、増やし、より活用できるようにするための方策を確立します。実施機関：振興企画室事業名：江戸前アユの活用研究

背景・ねらい

　東京都では、昭和58年より一貫して、多摩川への江戸前アユ遡上量を調査してきました。その結果、下流の調布取水堰までは多くの稚アユが遡上するようになったことが分かりましたが、多摩川水系(奥多摩、秋川、多摩川中流域)全体を通して江戸前アユが十分利用されるには至っていません。そこで、中・上流域までの江戸前アユの遡上・分布を調べ、遡上阻害要因を特定して解決策を提言します。また、都内水面漁連が計画している江戸前アユの上流部への蓄養放流事業における減耗率の軽減を図るとともに、流域を通じた江戸前アユの食品としての価値を評価・広報することによって、遊漁者や都民に江戸前アユが十分有効に利用できるようにします。

成果の内容・特徴

江戸前アユの遡上量は、定置網(図1)に入網した稚アユの数から推定しています。遡上量は調査を開始した当初より増加していますが、最近の十数年は、130万尾を上限として変動しています(図2)。また、多くの堰を超え、河口から50kmを超えて遡上するアユも確認されました(図3)。
定置網に入網したアユの内、2万5千尾のアユを0日から5日間生け簀(図4)で蓄養し、2回に分けて上流部へ移送試験を実施したところ、99.0%から97.5%が生き残りました。
釣獲した江戸前アユの食品としての価値を判断するために、香りや味を5段階に評価し、養殖アユと比較しました(図5)。また、江戸前アユの食品としての安全性を実証するために、ダイオキシン含量について分析を予定しています。
10月から11月に、二子橋付近で川底の掘り起こしにより、アユ産卵場を130m²造成しました。