カワハギの香り揚げ
材料(4人分)
- A
- カワハギ：4尾
- しょうゆ：大さじ2
- 酒：大さじ1
- しょうが汁：少々
- ねぎ：1/2本
- B
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ4
- 酒：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 揚げ油：適量
作り方
- カワハギは頭を切り落とし、内臓を除き２つに斜めぶつ切りにする。
- Ａのねぎはぶつ切りにして、他の材料と合わせ、ここに１を１時間浸す。
- Ｂの調味料を合わせる。
- ２の汁気をふき取り、180℃に熱した揚げ油に入れ、色づいてきたら、少し火を弱めて返しながら火を通す。きつね色になり、カラリとしたら取り出す。
- ２に１を加えご飯をよそった皿に盛り、カレーの横に３を添える。
(八丈島郷土料理を考える会より)
このメニューの栄養価
| エネルギー | タンパク質 | 脂肪 | カルシウム |
| 782kcal | 34.2g | 21.7g | 106mg |
