トコブシのチャウダー
材料(4人分)
- トコブシ：120g
- ベーコン：20g
- 玉ねぎ：120g
- じゃがいも：120g
- にんじん：80g
- ブロッコリー：120g
- マッシュルーム：10g
- バター：32g
- 小麦粉：32g
- ブイヨン：400cc
- 牛乳：400cc
- 生クリーム：大さじ4
- 塩・こしょう：少々
トコブシの時期:5月から8月
作り方
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、サッとゆでておく。
- トコブシは貝からはずし、ベーコン、玉ねぎ、ジャガイモとともに1cmの角切り、にんじんはいちょう切り、マッシュルームは薄切りにする。
- 2をバターで炒め、小麦粉をふり、さらに炒める。
- 3にブイヨン、牛乳を加えて、4分から5分煮る。塩・こしょうで味を整え、ブロッコリーを入れて、4分から5分煮る。
- 皿に盛りつけしてから、生クリームをかける。
(八丈島郷土料理を考える会より)
