トビウオのさつま揚げ


材料(4人分)

  • トビウオすり身:300グラム
  • にんじん:70グラム
  • ごぼう:120グラム
  • あしたば:80グラム
  • A(調味料)
    • しょうが:30グラム
    • さとう:小さじ1
    • 塩:少々
    • 片栗粉:小さじ2
    • 卵:1個
  • 水:適量
  • 揚げ油:適量

作り方

  1. トビウオはよくたたいてすり身にする。(フードプロセッサー又はすり鉢を使うとよい)
  2. にんじんは千切りする。ごぼうはささがきにし、酢水に放し、5分くらいおく。あしたばは、ざくぎりにする。
  3. ボールに1と2を入れ、Aの調味料で味を付け、よく混ぜあわせる。(よく混ぜると食感がふんわりとなる)
  4. 3を小判型に丸めて、中温の油で揚げる。

(八丈島郷土料理を考える会より)


このメニューの栄養価

エネルギー タンパク質 脂肪 カルシウム
74kcal 21.8g 6.0g 61mg