ムロサラダオーバタリアン


材料(4人分)

  • 小ムロ:5尾
  • 玉ねぎ:大2個
  • ピーマン:4個
  • 赤ピーマン:3個
  • 大葉:1束
  • カイワレ菜:1束
  • A(調味料)
    • オリーブオイル:大さじ5
    • 豆板醤:大さじ1
    • 塩:小さじ1/2
    • 砂糖:小さじ1/2
  • ピーナッツ:20粒から30粒
  • 米酢:1/2カップ

作り方

  1. ムロは3枚におろし米酢で酢洗いし、そぎ切りにする。
  2. ピーマン、玉ねぎは薄い輪切りにし、数枚の大葉は千切りにして氷水にさらす。
  3. ピーナッツは香ばしく炒ってつぶし、香りを出す。
  4. Aの調味料を混ぜあわせ、ドレッシングをつくる。
  5. お皿にカイワレ菜と残りの大葉をしき、2の野菜を飾り、ムロを盛りつける。その上にピーナッツを散らす。(食べる直前に盛りつけること)

(八丈島郷土料理を考える会より)


このメニューの栄養価

エネルギー タンパク質 脂肪 カルシウム
465kcal 29.3g 31.9g 152mg