フィッシュハンバーグ フィッシュメンチカツ
材料(4人分)
- ブダイ(白身魚)：250g
- カワハギ：250g
- 玉ねぎ：大1個
- にんにく：少々
- A
- 片栗粉：少々
- 塩：小さじ1と1/3
- 卵：大1個
- メンチカツ用
- 小麦粉：少々
- 卵：少々
- パン粉：少々
- 揚げ油：適量
作り方
- ブダイ・カワハギ（白身魚で代用可）は、3枚におろし、骨を取り除き、すり身にする。（ミンチチョッパー、またはすり鉢ですり身にするとよい。両方ない場合はまな板で細かくたたくこと。）
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにして炒める。
- ボールに1と2を入れて、混ぜ、さらにＡの調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 3を小判型にまとめ、ハンバーグ用とメンチカツ用に、分ける。
- ハンバーグは、フライパンに油を入れ、芯まで火が通るまで、両面を焼く。
- メンチカツは、小麦粉→卵→パン粉の順につけ、油できつね色になるまで揚げる。
(八丈島郷土料理を考える会より)
フィッシュハンバーグの栄養価
| エネルギー | タンパク質 | 脂肪 | カルシウム |
| 204kcal | 25.9g | 8.9g | 55mg |
フィッシュメンチカツの栄養価
| エネルギー | タンパク質 | 脂肪 | カルシウム |
| 339kcal | 23.7g | 12.4g | 63mg |
