トコブシの柔らか煮
材料(4人分)
- トコブシ：1kg
- しょうゆ：大さじ2から3
- 砂糖：50gから80g
トコブシの時期:5月から8月
作り方
- トコブシを浸るくらいの水と酒を同量合わせたものに入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 1の煮汁としょうゆ、砂糖を加え、味を整えて、再び火にかけ、味をしみこませる。(20分から30分)
(八丈島郷土料理を考える会より)
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