トコブシの炊き込みご飯

材料(4人分)

  • 米：1升
  • トコブシ：4個
  • A（調味料）
    • しょうゆ：80cc
    • 油揚げ：5枚
    • にんじん：1本
    • いか：1ぱい
    • めっとう：4個
    • 酒：50cc
    • 塩：小さじ1
    • 砂糖：小さじ1

トコブシの時期:5月から8月

作り方

  1. Aの調味料と具とトコブシを煮てさましておく。
  2. 米1升に先にに煮汁だけ入れて、その後、分量の水加減にして米を炊く。炊きあがったら、味付けした貝を入れて出来上がり。

(八丈島郷土料理を考える会より)