トビウオの餃子
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材料(4人分)
- トビウオ：1尾
- キャベツ(葉野菜)：150g
- 玉ねぎ：1/2
- ニンニク(すりおろし)：1片
- 生姜(すりおろし)：1片
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 卵：1個
- ゴマ油：大さじ1
- 餃子の皮：48枚(2袋)
作り方
- トビウオは3枚におろして、皮と骨をのぞき、まな板で細かく切った後、すり鉢に入れて、すりこぎでよくする。
- 調味料(塩・砂糖)を入れ、さらにすりこぎでする。
- キャベツ・玉ねぎ・ニンニク・しょうが・卵を入れ、混ぜ合わせる。
- さらに片栗粉を入れて混ぜ、ごま油で香り付けする。
- 餃子の皮で包み、油をひいたフライパンに餃子を並べ、水を餃子の高さひたひたの分量入れ、それから強火にかける。(10分から15分)
- 水分がなくなる少し前に油を回しかける。皮に焦げ目が付き、ぱりっとしたら出来上がり。
(山口園子)
