トコブシのみそ漬け
材料(4人分)
- トコブシ:200g
- 酒:100cc
- みそ:500g
- 砂糖:50g位
トコブシの時期:5月から8月
作り方
- 鍋にみそ、酒、砂糖を入れ混ぜあわせ、一煮立ちさせて、さましておく。
- トコブシはゆでて貝からはずす。
- 1を水気がなくなるまで乾かして、1のたれに漬け込む。(わたを入れても良い)
- 約一晩漬け込んでから、さっと水洗いする。(保存する場合は冷凍庫に入れる)
(八丈島郷土料理を考える会より)

トコブシの時期:5月から8月
(八丈島郷土料理を考える会より)