トコブシのみそ漬け

材料(4人分)

  • トコブシ：200g
  • 酒：100cc
  • みそ：500g
  • 砂糖：50g位

トコブシの時期:5月から8月

作り方

  1. 鍋にみそ、酒、砂糖を入れ混ぜあわせ、一煮立ちさせて、さましておく。
  2. トコブシはゆでて貝からはずす。
  3. 1を水気がなくなるまで乾かして、1のたれに漬け込む。(わたを入れても良い)
  4. 約一晩漬け込んでから、さっと水洗いする。(保存する場合は冷凍庫に入れる)

(八丈島郷土料理を考える会より)