トビウオの揚げ煮
材料(4人分)
- トビウオ：1尾
- 片栗粉：少々
- あさつき：1本
- しょうが：1片
- A（調味液）
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- さとう：大さじ1
- だし汁：1カップ
- 揚げ油：適量
作り方
- Aをあわせ調味液をつくる。
- トビウオは3枚におろしそぎ切りにし、しょうゆでさっと洗い、ざるの上に10分くらいおく。
- 2に片栗粉をまぶし180度くらいの揚げ油で2分くらい色よく揚げる。
- 1の調味液を煮立てる。
- 器に3のトビウオをもり、煮汁をかけ、おろし生姜、あさつきの小口切りをのせる。
(八丈島郷土料理を考える会より)
このメニューの栄養価
| エネルギー | タンパク質 | 脂肪 | カルシウム |
| 182kcal | 176g | 6.6g | 47mg |
